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紅薯粉的營養價值

發布日期:2017-07-29  瀏覽次數:1831
1、紅薯粉條的營養價值
紅薯,又稱山芋、地瓜,含有豐富的糖質、維生素和礦物質、食物纖維等。紅薯中的胡蘿卜素、維生素B1 等多種維生素,為維持人體健康所必需。紅薯中的澱粉加熱後呈糊狀,使得不耐熱且易溶於水的維生素C,得到了很好的保護。其中的礦物質對於維持和調節人體功能,起著十分重要的作用;鈣和鎂,可預防骨質疏鬆症;鉀具有降低血壓的作用。
2、怎樣鑒別純紅薯粉條
看----顏色為清白色帶點醬色,透明,清晰度好。
聽——原料隻有紅薯澱粉,曬幹以後發脆,用手 折就斷了,而且曬幹後不易返潮。
煮——耐煮沸,真粉條就是煮20分鍾,也不糊湯, 煮出來晶瑩剔透、不斷條、有韌性及彈性。
吃——真正的純紅薯粉條有嚼勁,口感柔滑爽口。市場上買的號稱純紅薯粉因為放了食用膠所以也很筋道,可以配合第一條來辨別真假。
燒——如果隨身帶著打火機,可以燒一燒。真紅薯粉條燒過後會膨大一些,既不會成為硬球,也不會完全變成粉末。
3、紅薯粉條的種類與食用方法
粉條品種繁多,如綠豆粉條、豌豆粉條、蠶豆粉條、魔芋粉條,但更多的是澱粉製的粉條。最常見的粉條,當屬紅薯粉條。紅薯粉條的主要原料是紅薯,具有久煮不爛,清香可口、食法多樣的特點,是我國大部分地區群眾喜愛和常見的食品。適用於火鍋、砂鍋、粉湯、燉肉、炒菜、雜燴菜等,將幹粉條直接下鍋內煮3--5分鍾既可食用。粉絲用開水煮1---3分鍾撈出,清水涼透,加蔬菜調料涼拌食用。