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木薯澱粉

發布日期:2017-05-24  瀏覽次數:1160

木薯的營養∶

木薯是世界三大薯類之一,廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。在我國南亞帶地區,木薯是僅次於水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局,飼料產生,工業應用等方麵具有重要作用,已成為廣泛種植的主要的加工澱粉和飼料作物。木薯為大戟科植物木薯的快根,木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形,肉質富含澱粉。木薯粉品質優良,可供食用,或工業製作酒精、果糖、葡糖糖等。木薯的各部位均含氰苷,有毒,鮮薯的肉質部分須經水泡、幹燥等去毒加工處理後才可食用。由於鮮薯易腐爛變質,一般在收獲後盡快加工成澱粉、幹片、甘薯粒等。木薯主要有兩種∶苦木薯﹙專門用作生產木薯粉﹚和甜木薯﹙食用方法類似馬鈴薯﹚。加工後食用,為當地居民主要雜糧之一。


木薯的營養價值

亮發、健腦、明目、溫肺、健脾、和胃、潤腸、有益於心血管、養顏護膚、抑癌抗癌、養陰補虛、抗衰抗輻射。

如何挑選木薯∶

優先挑選紡錘形狀的木薯,表麵看起來光滑,爛木薯有毒不要挑,聞起來沒有黴味,不要買表皮呈黑色或有褐色斑點的木薯。

木薯的食用禁忌∶

木薯忌於柿子同吃,同時食用可使腸胃出血或造成胃潰瘍。要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。

一般泡6天左右就可去除70%氰苷,再加熱煮熟,即可食用。