資訊動態

為什麽油炸的食物都很好吃?

發布日期:2017-05-24  瀏覽次數:1170

我國的食物烹飪方式有很多,蒸、煮、炸、炒、烤等等,在街頭美食中,烤製的食物與油炸食物都更加能獲得人們的喜愛,受到更多歡迎。很多雞排店前都會排起長隊。為什麽油炸的食物更能獲得人們的喜愛呢?雞排炸粉廠家整理了以下資訊:

1.口感

相比其他烹製方式油烹溫度高,而且油比熱小,在炸製時能持續保持高溫,能夠短時間內使食物成熟。在短時高溫加熱的情況下,食物表麵由於吸收大量熱損失水分多,原料內部相比表麵水分損失少,形成大家比較中意的外脆裏嫩、內外酥脆、軟嫩等典型口感。

2.香味

a.用油炸的話原料水分是隻出不進,呈香呈味物質的濃度會變大,味道會更加濃鬱。

b.油炸食品有其特有香氣,由油脂熱分解產生,主要呈香物質是2,4—癸二烯醛;另外不同油脂還具有特殊香氣,芝麻油、花生油、椰子油等等等等油脂味道都是不一樣的。

c.一些呈味物質是脂溶性的,這部分物質溶解在油脂中不易揮發,香氣會顯得更柔和。

炸雞排之所以受到大家的歡迎也正是具備了以上兩點,口感外酥裏嫩、香氣撲鼻。想要讓雞排風味更加,一定要使用AG国际亚游官网農業科技的雞排炸粉,AG国际亚游官网生產的炸粉能充分鎖住雞排肉汁,冷卻後,雞排也不會變軟。歡迎雞排店店主前來購買。業務電話:400-0558-072.