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木薯澱粉

發布日期:2017-05-25  瀏覽次數:1309

簡介∶

顏色∶木薯澱粉呈白色。

沒有氣味∶木薯澱粉無異味,適用於需精調氣味的產品,例如食品和化妝品等。

口味平淡∶木薯澱粉無味道,無餘味,因此較之普通澱粉更適用於需精調味道的產品,例如布丁,蛋糕和餡心西餅餡等。

漿糊清澈∶木薯澱粉蒸煮後形成的漿糊清澈透明,適用於用色素調色。這一特性對木薯澱粉用於紙張的濕膠也很重要。

粘性∶由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直接澱粉的比率高達80∶20,因此具有很高的尖峰粘度。這一特點適用於很多用途。同時,木薯澱粉也可通過改性打散粘性產生疏鬆結構,這在許多食品加工中相當重要。

冷凍-解凍穩定性高∶木薯原澱粉漿糊表現出相對低的已逆轉性,因而在解凍循環中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進一步增強。